猎户之鸡🐔
Chicken Chasseur (French Hunter’s Chicken)
菜谱是园园介绍的，我是没吃过猪也没见过猪跑，但读完觉得可以一试。
除了他给的菜谱，我又另外搜了一个菜谱对照，一般来说，对比一下就知道这道菜比较灵魂的调料和步骤是什么，其他的部分相对flexible。就像我自己翻唱前除了原唱我还爱听几个翻唱，这样似乎能抓住一首歌的精华。
不好意思，无关的废话太多。。。。
我感觉，这个菜精髓在于鸡皮要煎脆，酱汁是让蘑菇和蒜末红葱头在油里爆香，再加上beef stock，tomato sauce还有cream或者butter的复合味道，汤汁要收到浓稠，吃起来口感和风味都很浓郁，parsley最后点睛，清新的味道加进去更有层次。
步骤：
1.煎鸡。我用的是整根鸡腿，划了几刀，用盐和黑胡椒抹了腌过个把小时。如果是thigh那一块应该会更松软也容易入味。铸铁锅里用黄油煎鸡，鸡皮煎黄煎脆，翻面再煎脆。
2.做酱汁。括弧，这一步的时候我把铸铁锅连锅端扔烤箱里了，375度，因为我蘑菇还没切。。。不想把半生不熟的鸡腿放边上晾着。。。其实有一个菜谱里鸡腿不需要扔烤箱。反括弧。
酱汁就是，橄榄油煎蘑菇，蒜末，红葱头，然后加beef stock，wine，tomato sauce还有cream煮开，我没wine，放的做菜用的米酒
，这一步还要加tarragon，我没买到新鲜的，买的干的。
3.酱汁烧鸡。我把鸡拿出烤箱，酱汁浇铸铁锅里，小火慢炖大概半小时，开盖收到汤汁粘粘的，撒一把parsley，完事儿！
连锅端上桌。
成品长这样：
味道很好，很香很香，滋味很浓厚，但大娃不爱吃parseley。。。。把鸡上的parsley都挑出来了。。。老公说要不明天煮刀削面浇这个汁？
references：
Acknowledgements:
感谢园园 @Koolblabla 提供idea，菜谱以及中文名。
感谢盘丝洞各位老师看图并提供赞美。